Onze oesters groeien in het hart van de Waddenzee – een dynamisch landschap dat twee keer per dag droogvalt en weer onderloopt. Dat ritme, gecombineerd met het voedselrijke water, bepaalt hun karakter: stevig, zuiver en vol van smaak.

Wij rapen de wilde oesters met de hand op droogvallende oesterbanken. Door deze traditionele manier van vissen blijven de banken intact en wordt het ecosysteem minimaal belast. Elke oester wordt zorgvuldig geselecteerd, schoon gepoetst en zonder tussenstappen naar onze verkoopadressen gebracht.

Wilde Wadoesters staan bekend om het stevige vlees. Door de continue afwisseling tussen droog liggen en overspoeld worden met planktonrijk Waddenzeewater, ontwikkelen ze een compacte structuur en een volle, fris-romige beet. De smaak verschuift mee met het seizoen: fris en mineraal in de winter, vol en stevig in het voorjaar, melkromig in de zomer.

Let wel op met open steken!
Door het ruige leven op het Wad hebben deze oesters een uitzonderlijk sterke sluitspier.
Het zijn oesters met een uitgesproken terroir – gevormd door wind, tij en het rijke water van de Wadden. Dankzij de goede eiwitten en mineralen zijn ze ook nog eens heel gezond! Puur, eerlijk en rechtstreeks van de vissers die ze oogsten.