Ostriche a Casa

[text] Goditi le Ostriche Selvatiche del Wadden a casa — fresche, pure e facili da preparare.
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Dove acquistare

Ostriche a Casa

[text] Con pochi gesti puoi creare una vera esperienza di ostriche nella tua cucina. Qui trovi ciò che serve, come aprirle in sicurezza, come servirle e come conservarle al meglio.
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Cosa ti serve

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  • Ostriche selvatiche fresche
  • Coltello da ostriche
  • Panno o guanto protettivo
  • Ghiaccio o piatto freddo
  • Limone, pepe, vinaigrette

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Come aprire un’ostrica

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  1. Tieni l’ostrica avvolta nel panno.
  2. Inserisci il coltello nella cerniera.
  3. Ruota leggermente finché si apre.
  4. Taglia il muscolo adduttore.
  5. Servi subito sul ghiaccio.
  6. Naturale – solo un po’ di limone.
  7. Mignonette – vinaigrette allo scalogno.
  8. Stile Wadden – erbe di mare o kombu.
  9. Calde – leggermente gratinate al burro.

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Conservazione

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  • Conservare al freddo, al buio e umido.
  • Mai immergere in acqua.
  • Lato concavo verso il basso.
  • Fino a 7 giorni se chiuse e fredde.